Maizes raudzēšanas grozs PATISSE

Rotangpalmas grozs mīklas pēdējai raudzēšanai — tas, ko izmanto īsti maiznieki. PATISSE banneton piešķir klaipam perfektu formu un raksturīgo svītru rakstu uz garozas, vienlaikus absorbējot lieko mitrumu, lai izveidotos kraukšķīga, zeltaina garoza.

PATISSE — maizes cepšanas piederumi no Nīderlandes

PATISSE ir nīderlandiešu ražotājs ar ilggadēju pieredzi konditorejas un maizes cepšanas piederumu izstrādē. Raudzēšanas grozs izgatavots no dabīgas rotangpalmas klūgām — materiāla, ko maiznieki izmanto jau gadsimtiem. Klūgu pinums absorbē mitrumu, veido aizsargājošu miltu kārtu un nodrošina, ka mīkla nekad nepielīp.

Galvenās īpašības

• Materiāls: Dabīga rotangpalma (rotangpalmas klūgas)
• Forma: Apaļa
• Izmēri: 20 cm (augstums ~7,5 cm) vai 25 cm (augstums ~8,5–9 cm)
• Piemērots mīklas svars: 400–600 g (20 cm) / 800–1000 g (25 cm)
• Pielietojums: Tikai raudzēšanai — nedrīkst likt cepeškrāsnī
• Kopšana: Mazgāt tikai ar ūdeni un cietu birsti, bez ziepēm
• Ražotājs: Patisse, Nīderlande

Sagatavošana pirms pirmās lietošanas

Pirms pirmās lietošanas grozs jāsagatavo, lai milti pieķertos klūgām:

1. Viegli samitrini groza iekšpusi ar smidzinātāju
2. Dāsni iekaisi miltus un iestrādā visās rievās
3. Ļauj pilnībā izžūt 1–2 stundas vai nakti

Profesionāļu knifiņš: izmanto rīsu miltus vai 50/50 maisījumu — tie neuzbriest un darbojas kā "teflons".

Kāpēc tas ir tā vērts

Mājas maize ar banneton grozu nav tikai recepte — tā ir rituāls. Katru reizi, kad apgriez grozu un mīkla eleganti izslīd uz cepamā akmens, tu saproti, kāpēc šis grozs ir virtuvē jau desmitiem gadu. Raksturīgās spirālveida svītras uz garozas — tā ir mājas maiznieka paraksts.

Aplūko visu cepšanas veidņu un formu kolekciju kilidi.lv.