Sujihiki nazis Miyabi Artisan 6000MCT, 24cm

Plānas cepeša šķēles, vienmērīgi sagriezta zivs un glīts griezums pasniegšanai. Miyabi Artisan 6000MCT Sujihiki ar 24 cm garo, smailo asmeni ir paredzēts precīzai gaļas un zivs šķēlēšanai. MC63 pulvertērauda kodols un ar rokām veidotais Honbazuke asinājums apvieno augstu asumu ar ilgstošu griezējmalas noturību.

Miyabi Artisan 6000MCT — sērija

Seki, Japānā ražotās Artisan 6000MCT sērijas asmens centrā ir MC63 mikrokarbīda pulvertērauda kodols, ko no abām pusēm ietver tērauda slāņi. CRYODUR rūdīšanas process ar dzesēšanu līdz −196 °C palīdz sasniegt aptuveni 63 HRC cietību un nodrošināt izturību pret koroziju.

Asmens Tsuchime jeb āmurētā apdare piešķir nazim raksturīgo reljefu. Simetriskā griezējmala tiek asināta ar rokām pēc tradicionālās Honbazuke metodes. Viegli izliektais pakkakoka spals ar kokobolo koksnes izskatu un iekšējo svara sistēmu veidots līdzsvarotam, ērtam satvērienam.

Galvenās īpašības

• Tips: Sujihiki nazis gaļas un zivs šķēlēšanai.
• Asmens garums: 24 cm.
• Asmens kodols: MC63 mikrokarbīda pulvertērauds.
• Asmens uzbūve: kodols un divi ārējie tērauda slāņi, kopā trīs slāņi.
• Cietība: aptuveni 63 HRC.
• Rūdīšana: CRYODUR, ar dzesēšanu līdz −196 °C.
• Asināšana: ar rokām pēc Honbazuke metodes, 9,5–12° leņķī katrā pusē.
• Griezējmala: simetriska, asināta no abām pusēm.
• Asmens apdare: Tsuchime jeb āmurēta virsma.
• Spals: pakkakoks ar kokobolo koksnes izskatu un iekšējo svara sistēmu.
• Ražotājs: Miyabi.
• Ražots Seki, Japānā.

Kāpēc tas ir tā vērts

Sujihiki ir nazis brīdim, kad svarīgi ne tikai sagriezt, bet arī skaisti pasniegt. Garais asmens ļauj šķēlēt ar plūstošu vilcienu, samazinot vajadzību veikt daudzus īsus griezienus. Tas papildina pavāra nazi ar specializētu instrumentu cepešiem, gaļai un zivij, kad vēlies vienmērīgas šķēles un rūpīgi sagatavotu maltītes noslēgumu.