Korejiešu kimči, krāsainas burkānu spirāles, ķiploki meža medū. Fermentēšanas pasaule ir krietni plašāka par kāpostu krājumiem ziemai. Tajā ir vieta gan pazīstamām garšām, gan kombinācijām, kuras ieraugot gribas pajautāt: kā tas garšo?
GEFU NATIVO burkas ir piemērotas šo garšu iepazīšanai nelielās porcijās. Nav jāgatavo vesels spainis, lai izmēģinātu vienu recepti. Var atvēlēt burku iecienītajam kimči un otru kaut kam vēl nebaudītam.
Garša, kas rodas procesā
Marinējot ar etiķi, skābumu pievieno. Pienskābajā fermentācijā tas veidojas pakāpeniski, baktērijām pārvēršot dārzeņos esošos cukurus pienskābē. Līdz ar to mainās arī dārzeņu aromāts un tekstūra.
Tieši šīs pārmaiņas padara fermentēšanu interesantu gardēžiem. Vieni un tie paši dārzeņi ar atšķirīgām garšvielām un sagatavošanas veidu var dot pavisam citu rezultātu. GEFU recepšu klāstā ir gan korejiešu kimči un baltais kimči, gan burkānu spirāles un ķiploki meža medū, kurus ražotājs iesaka izmantot marinādēs un ēdienu garšas papildināšanai.
Kāpēc NATIVO, nevis parasta burka?
NATIVO komplektā jau ir fermentēšanai paredzētais aprīkojums: borosilikāta stikla burka, stikla atsvars un vāks ar Ferment Vent sistēmu.
Atsvars palīdz noturēt dārzeņus zem sālījuma, bet vārsts paredzēts procesa laikā radušās gāzes izvadīšanai. Fermentējot vārstu atstāj atvērtu. Kad gatavo produktu liek ledusskapī, to aizver, lai aromāts paliktu burkā.
Saturs nav jāpārliek citā traukā. NATIVO izmanto gan fermentēšanai, gan uzglabāšanai, burkas var novietot citu uz citas un pēc lietošanas mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Ērtums slēpjas tajā, ka viss jau ir paredzēts šim darbam.
Čili mazajā, sparģeļi augstajā
NATIVO burkas pieejamas 0,5 L, 1 L un 1,5 L tilpumā. Tās izvēlas ne tikai pēc gatavojamā daudzuma, bet arī pēc tā, ko paredzēts ievietot burkā.
Nelieliem čili pipariem noder mazā burka, bet gariem sparģeļiem vajadzīgs lielās burkas augstums. Sasmalcinātiem dārzeņiem tilpumu var piemeklēt pēc iecerētā daudzuma. Visiem trim izmēriem atveres platums ir vienāds.
Ja vajadzīgi arī piederumi
Visām NATIVO burkām vāks un stikla atsvars ir iekļauti komplektā. Savukārt NATIVO 1 L fermentēšanas komplektā papildus ir dižskābarža koka stampa un nerūsējošā tērauda standziņas.
Ar stampu sablīvē dārzeņus, bet standziņas noder stikla atsvara ievietošanai un izņemšanai, kā arī gatavā satura pasniegšanai. Var izvēlēties visu komplektu vai tikai burku, ja piemēroti piederumi mājās jau ir.
Ne visu vajag gatavot vairāk
Dažas lietas gribas gatavot dažādāk. Atkārtot recepti, kas iepatikusies, izmēģināt citu garšvielu vai beidzot noskaidrot, kā garšo baltais kimči.
Tam nav vajadzīga pilna noliktava. Pietiek ar vietu virtuvē vienai burkai un interesi par to, kas tajā varētu tapt.
Apskatiet GEFU NATIVO burkas un piederumus kilidi.lv fermentēšanas kolekcijā.
